徳王美紀(とくおう みき)
一般社団法人 改善整理コンサルタント協会
代表理事 兼 創設者
ロイドレジスタージャパン認定 HACCP責任者
改善整理コンサルタント
ハウスキーピング協会 整理収納アドバイザー
企業内整理収納マネージャー
令和3年6月1日より、
HACCPに沿った衛生管理の制度化がスタートしました。
対象は、原則として
すべての食品等事業者の皆様※1です。
改正食品衛生法の施行後の保健所による監視指導は、各都道 府県等が作成する監視に基づき実施されます。食品衛生監視員による定 期的な立入検査や営業許可の更新等の指導計画機会を通じて、衛生管理計画の内容や 実施状況等を確認し、必要な指導・助言等があります。
ですので、「知らなかった」では済まされない状況となりました。
HACCPの考え方を取り入れると
などのはっきりした変化が期待できます
徳王美紀(とくおう みき)
一般社団法人 改善整理コンサルタント協会
代表理事 兼 創設者
ロイドレジスタージャパン認定 HACCP責任者
改善整理コンサルタント
ハウスキーピング協会 整理収納アドバイザー
企業内整理収納マネージャー
これまで衛生管理の必要な看護師16年、パン教室講師23年して参りました。
2015年より整理収納アドバイザーとして、一般家庭から、企業様まで幅広く活動しています。
2019年、知人より「飲食業界のバックヤードなどは、あなたたち整理収納アドバイザーがお役に立てることがあるよ」と言われました。また、その時初めて「HACCP」のことを知りました。
知人の言葉をきっかけに、HACCPを理解した整理収納作業が出来れば、飲食業界の衛生管理改善の一助になると考えるようになりました。
また、HACCPを理解した整理収納アドバイザーの仲間が必要と考え2020年3月一般社団法人改善整理コンサルタント協会を設立し、コンサルタントの育成と、飲食店の改善作業に取り組んでいます。
現在HACCPの衛生管理に取り組まれているお客様が、コロナ禍の中、売上アップ、従業員の意識改革に成功され、事業拡大に向かわれており、嬉しい手ごたえを感じています。